Tiramisu

Ingredientes

Creme

• 4 gemas de ovo
• 100g de açúcar dividio em 2
• 3/4 cup (180 ml) de creme de leite fresco para chantili (40% de gordura)
• 230g de mascarpone

Para montagem

• 200ml de espresso
• 2 tbsp de rum
• 2 tbsp de cacau em pó (sem açúcar)
• 24 lady fingers (~ 200g)

Modo de preparo

Creme

1. Usando um mixer elétrico de mão bate o creme de leite com açúcar até virar chantilli. Depois acrescenta o mascarpone e bate
2. Em uma segunda vasilha, bate as gemas com açúcar até ficar um amarelo mais claro e ficar mais consistente
3. Mistura o conteúdo das duas vasilhas e bate mais um pouco

Montagem

1. Mistura o café com o rum
2. Jogue uma camada de cacau na vasilha
3. Molha rapidamente os dois lados do lady finger antes de colocar na vasilha (max 1s de cada lado). Senão fica muito molhado o tiramisu
4. Depois de montar uma camada de bolacha coloca o creme
5. Repete mais uma camada (caucau + bolacha + creme)
6. Finaliza com mais uma camada de cacau
7. Deixa assentar na geladeira por pelo menos 4h tampado

Notas

O cacau é colocado com uma peneira fina. Desse jeito ele fica uma camada fina e uniforme (e sem pedrinhas de cacau)