Tabbouleh

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 dente de alho ralado
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1 pitada de canela
• 1-2 maços de salsinha picada ~~- 1 xícara de pepino inglês em cubos ~~
• 1 xícara de tomate sem sementes em cubos
• 1 xícara de trigo para quibe/bulgur
• 1/2 xícara de hortelã fresca picada finamente
• 2 cebolinhas fatiadas
• Folhas para salada

Passo-a-passo

1. Em uma tigela grande, misture com um batedor o azeite, o suco de limão, o alho, o sal, o coentro e a canela.
2. Acrescente a salsa, o pepino, o tomate, o trigo para quibe, a hortelã e a cebolinha.
3. Misture bem até incorporar.
4. Ajuste o sal a gosto e leve à geladeira até a hora de servir.

Observações

Como cozinhar o trigo para quibe:

• Trigo grosso: Ferva 2 xícaras de água. Acrescente 1 xícara de trigo grosso seco, tampe, desligue o fogo e deixe descansar por 20–30 minutos, até ficar macio. Escorra, solte com um garfo e deixe esfriar. Meça ⅔ xícara do trigo cozido.
• Trigo fino: Coloque em uma tigela e cubra com cerca de 1 cm de água. Deixe de molho por 20 minutos ou até ficar macio, depois escorra.

Dicas e sugestões

• Use uma faca bem afiada para picar as ervas à mão — isso ajuda a manter a textura leve.
• Ótimo em uma mesa de mezze, como acompanhamento de grelhados ou como salada refrescante.